Санитарная оценка мяса при бешенстве

Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию указанными болезнями, выпускать в сыром виде запрещается. Свиньи, привитые против чумы и имевшие перед убоем повышенную температуру или у которых после убоя обнаружены патологоанатомические изменения внутренних органов, при санитарной оценке рассматриваются так же, как больные чумой.

При наличии дегенеративных или других патологических (абсцессы и др.) изменений в мускулатуре тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

При отсутствии патологических изменений в туше и во внутренних органах решение об использовании их принимают после бактериологического исследования (за исключением листериоза) на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши выпускают после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направлять на проварку. При роже, пастереллезе и листериозе мясо, кроме того, разрешается использовать и на изготовление вареных колбас, варено-копченых грудинок и кореек.

Патологически измененные внутренние органы, кишки и кровь, а также головы от больных листериозом животных во всех случаях направляют на утилизацию с обработкой при температуре не менее 100 °C или проварку при этой же температуре в течение 1 ч.

Бешенство. Туши покусанных животных, направленных на убой в течение 48 часов после покуса, используют без ограничений, зачищая места укуса. При убое животных, покусанных более 48 часов, внутренние органы и шкуры направляют на утилизацию, а туши используют после проварки.

В соответствии с правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов

Сап. При установлении сапа, ботулизма, эпизоотического лимфангоита туши с внутренними органами и шкурой уничтожают. Все туши, подозреваемые в обсеменении возбудителями сапа и эпизоотического лимфангоита по ходу технологического процесса, выпускают после проварки, а внутренние органы направляют на утилизацию, так же поступают и с тушами при невозможности их проварки.

Туши, обсемененные по ходу технологического процесса возбудителем ботулизма, направляют на утилизацию.

При установлении мыта голову и внутренние органы направляют на утилизацию, а тушу выпускают без ограничения, если при бактериологическом исследовании не выделены сальмонеллы или возбудитель мыта. При выделении из туши сальмонелл или мытного стрептококка ее направляют на проварку.

В соответствии с правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов

При поражении мышц, лимфатических узлов туши, нескольких паренхиматозных органов или при выявлении лейкозных разрастаний (бляшек) на серозных покровах туши ее независимо от упитанности и продукты убоя утилизируют.

Если поражены отдельные лимфатические узлы или органы, но нет изменений в скелетной мускулатуре, такие лимфатические узлы или органы направляют на утилизацию, а тушу и непораженные органы используют в зависимости от результата бактериологического исследования. При обнаружении сальмонелл тушу и непораженные органы направляют на проварку или изготовление консервов. При отсутствии сальмонелл тушу и непораженные органы направляют на изготовление колбасных изделий.

При положительном результате гематологического исследования животного на лейкоз, но при отсутствии патологических изменений, свойственных лейкозу, тушу и органы выпускают без ограничения.

источник

Убой на мясо животных, больных или подозрительных по заболеванию бешенством, запрещается. Животных, покусанных бешеными животными, допускают к убою при отсутствии клинических признаков заболевания бешенством. Ветеринарно-санитарную экспертизу проводят на общих основаниях.

При установлении бешенства в процессе убоя всю тушу с внутренними органами и шкурой уничтожают или направляют на техническую утилизацию.

4.Болезнь Ауески (псевдобешенство) – вирусная болезнь, характеризующаяся энцефаломиелитом, пневмонией, судорогами, возбуждением, а также сильным зудом и расчесами, за исключением свиней, норок и соболей. Наблюдается у диких и домашних животных, чаще всего у свиней, особенно у молодняка, у и крупного рогатого скота. Болеет и человек. Заражение у человека происходит через поврежденные наружные покровы, значительно реже – через зараженные вирусом пищевые продукты. На месте внедрения вируса у человека возникает мелкая зудящая сыпь, затем припухлость, слабость, головная боль. Через 5-7 дней болезнь заканчивается выздоровлением.

Устойчивость возбудителя. Фильтрующийся вирус, стойкость его достаточно высока. Выдерживает замораживание при – 15 и -20 С в течение 160 дней. В насыщенном растворе NaCl выживает при 8 С 3 месяца. Чувствителен к высоким температурам: при 60° С вирус погибает в течение 30 мин ,при 70 С в 1%-ной взвеси мозга вирус инактивируется за 10 мин, при 100 С – моментально.

В шкурах кроликов вирус погибает через 41-49 дней при 6-8 С, и через 24-28 дней при 16-18 С.

Горячий 3%-ный р-р NaOH, 2%-ный р-р формалина, 20%-ный р-р свежегашеной извести убивают вирус за 5-20 мин.

Выдерживает замораживание -15° С в течение 160 сут.

В насыщенном растворе поваренной соли выживает при 8° С 3 мес.

Предубойная диагностика.

У КРС: отсутствие жвачки, беспокойство, судорожное подергивание жевательных и шейных мышц, сильный зуд в области лицевой части головы, а иногда и других участков тела (круп, грудь, холка) с расчесами кожи в этих местах до крови, а также с отечностью и припуханием вокруг; затрудненное дыхание, чихание, потение, сильная саливация, скрежет зубами, конвульсии; повышение температуры в начале болезни до 41 С и выше; кружение, приступы возбуждения, чередующиеся с внезапной сонливостью.

У овец отмечают стремление двигаться вперед, судорожное сокращение мышц, зуд в области лицевой части головы и различных и бесшерстных частей тела. Затем возбуждение сменяется угнетением, походка становится шаткой, иногда замечаются манежные движения.

У свиней клиническое проявление болезни многообразно. У взрослых протекает доброкачественно, у поросят и подсвинков имеет злокачественную форму. У свиней отсутствует зуд. В начале заболевания отмечают угнетение, потерю аппетита, чихание, рвоту. Температура часто нормальная или повышается до 41 С. В дальнейшем наблюдается сильное возбуждение или угнетение. В первом случае у больных возникают признаки, напоминающие бешенство: буйство, свиньи бегают по помещению, совершают манежные движения, внезапно подпрыгивают, бросаются на других животных, принимают позу сидячей собаки. Одновременно – сильное пенистое слюнотечение, афония (в результате паралича гортани) и высовывание изо рта языка. Если преобладает угнетение, больные животные подавлены и безучастны к окружающему: они стоят неподвижно с неестественно расставленными конечностями.

Послеубойная диагностика.У КРС и овец характерным являются травмы кожи, чаще в области головы; в окружности расчеса наблюдается отек и инфильтрация подкожной клетчатки. При исследовании органов в них не наблюдают характерных изменений, иногда наблюдают гиперемию и кровоизлияния на слизистой сычуга, тонкой и слепой кишки, гиперемию и отек легких.

У свиней отмечают гиперемию, изъязвления и дифтеретические наложения на слизистой зева, а также некротические очаги в миндалинах, гиперемию конъюнктивы, слизистой глотки, гортани, иногда с крупозными наложениями и изъязвлениями, отек легких с утолщением междольчатой соединительной ткани; катаральный гастроэнтерит; кровенаполнение, сочность, геморрагии в лимфатических узлах передней половины тела; точечные кровоизлияния в почках, гиперемия и отек головного мозга; почки у молодых животных часто усеяны точечными кровоизлияниями.

Дифференциальный диагноз: дифференцируют от бешенства, отличительной особенностью которого является нарушение сознания, проглатывание несъедобных предметов, паралич нижней челюсти. Инфлюэнца у свиней от болезни Ауески отличается тем, что при ней нет тяжелых нервных явлений. При листериозе у свиней и поросят имеются нервные явления, сходные с таковыми при болезни Ауески. Для дифференциации производят бактериологическое исследование и биопробу на лабораторных животных.

Санитарная оценка продуктов убоя при болезни Ауески. Туши и продукты убоя от животных, больных подозрительных по заболеванию указанными болезнями, выпускать в сыром виде запрещается.

При наличии дегенеративных или других патологических (абсцессы и др.) изменений в мускулатуре тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

При отсутствии патологических изменений в туше и во внутренних органах решение об использовании их принимают после бактериологического исследования на саль­монеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши выпускают после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разреша­ется перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку.

5.Чума (классическая) свиней – высококонтагиозное инфекционное заболевание, характеризующееся признаками геморрагического диатеза, а также крупозным воспалением легких и крупозно-дифтеритическим воспалением толстого отдела кишечника (образование «бутонов»).

Последние годы территория РФ была благополучна по классической чуме свиней (официально), но в 2007 г. было зарегистрировано 4 очага (Волгоградская обл., Краснодарский кр., Ставропольский кр. (2)).

Возбудитель и его устойчивость. Возбудителем является фильтрующий­ся вирус, не патогенный для животных других видов и человека. Вирус содержится в крови, мясе, внутренних органах, моче и желчи и во всех секретах больных животных. Вирус обнаруживали в лимфатических узлах через 10 мес. после переболевания.

Устойчивость вируса по отношению к различным факторам среды значительна. При 60° С вирус инактивируется через 10 мин. при кипячении — момен­тально. При -5°С вирус сохраняется в крови до шести месяцев. В охлажден­ном мясе он не погибает 2-4 месяца, в замороженном — несколько лет, в солонине — более 10 месяцев, в копченостях — 3 месяца. В высушенной мышечной ткани он сохраняется до 20 дней. Вирус весьма устойчив в кис­лой среде: в мясе от больных чумой свиней, обработанном после остывания 10%-ным раствором уксусной кислоты, вирус сохранял свою активность более 10 дней при рН мяса 5,0-5,2; в крови и сыворотке, обработанных соляной кислотой, он сохранял жизнеспособность при рН 4,0 в течение 78 дней.

Предубойная диагностика. В зависимости от течения болезни клиниче­ские признаки ее в процессе предубойного исследования животных могут значительно варьировать. При остром течении у животных наблюдают вы­сокую температуру (до 41°С и выше), учащенное дыхание, расстройство движения, в частности слабость зада, рвотные движения, ярко-красные пятна на коже; при подостром — кроме высокой температуры и общей вя­лости — стремление больных свиней зарываться в подстилку и больше ле­жать, полную потерю аппетита, слизисто-гнойный конъюнктивит со склеи­ванием век, поносы, иногда с примесью крови, сменяющиеся запорами; на коже ушей, живота, внутренней поверхности конечностей заметны не блед­неющие при надавливании пятна мелких кровоизлияний темно-красного или красно-фиолетового цвета или диффузные сливающиеся эритемы крас­но-фиолетового цвета; при затяжном течении — папулезные сыпи на коже, полный некроз кожи на ушах, хвосте и конечностях. У некоторых больных животных отмечают судороги, падение на землю без сознания, парез зада.

При хроническом течении чумы наблюдают сильное истощение больных животных в результате поносов, характерную изогнутость спины, подтяну­тость живота, папулезно-пустулезные поражения кожи с образованием корок и струпьев, иногда некрозы кожи на ушах, хвосте и конечностях, нередко явления крупозной пневмонии.

Послеубойная диагностика. Септическое течение чумы прежде всего характеризуется геморрагическими явлениями. Кожа ушей, спи­ны, живота, внутренней стороны бедер и конечностей усеяна мелкими или крупными красными пятнами или диффузно окрашена в красный цвет. На фоне гиперемированной кожи нередко выступают более интенсивное окра­шенные и более четко очерченные кровоизлияния. Их также обнаруживают на слизистых и серозных оболочках, в паренхиматозных органах, лимфати­ческих узлах, гортани, пищеводе, глотке, мочевом пузыре, толстых киш­ках. Особенно часто регистрируют кровоизлияния различной интенсивно­сти на слизистой оболочке гортани и прямой кишки. Весьма характерные изменения обнаруживают в лимфатических узлах, особенно часто и наибо­лее ярко выражены они в подчелюстных, заглоточных, шейных, околопо­чечных, брыжеечных, глубоких паховых и аноректальных. Пораженные лимфатические узлы увеличены в размере, снаружи покрасневшие, плотной консистенции, на разрезе имеют характерный пестрый «мраморный» вид. «Мраморность» в некоторых лимфатических узлах появляется уже на ранней стадии болезни. Периферия лимфатического узла имеет вид темно-красного ободка, от которого в глубь ткани отходят того же цвета перемычки, разбива­ющие центральную часть узла на отдельные поля серо-белого цвета.

Если чума не осложнена другими инфекциями, в частности сальмонел-лезом, селезенка не изменена. Часто (от 40 до 50% случаев) при спонтан­ной острой чуме на поверхности селезенки обнаруживают ограниченные геморрагические, реже анемические инфаркты, расположенные по краям в виде темно-красных плотных узлов, имеющих треугольную форму с осно­ванием, обращенным к краю, а вершиной к центру.

Почки резко анемичны, корковый и мозговой слои усеяны многочислен­ными мелкими кровоизлияниями; такие же кровоизлияния обнаруживают на слизистой оболочке лоханки. Легкие пятнисто окрашены в розовый или темно-красный цвет и на поверхности имеют мелко-пятнистые кровоизлия­ния. В отдельных случаях наблюдают начальные стадии фиброзной или фибринозно-геморрагической пневмонии, а также серозно-геморрагический плеврит, изредка перикардит. В сердце нередко обнаруживают крово­излияния под эпикардом, особенно в области предсердий. В желудочно-кишечном тракте отмечают острый катар, пятнисто-полосчатую гиперемию, петехии и экхимозы на всей слизистой, более выраженные в толстом отделе и прямой кишке, а также гиперплазию солитарных фолликулов и иногда пейеровых бляшек.

При подостром и хроническом течении чумы обнаруживают те же изме­нения, что и при остром, но с менее выраженными септическими явления­ми.

Течение чумы осложняется бактериальными инфекциями, когда разви­ваются характерные для этих инфекций патологоанатомические изменения или усиливаются признаки самой чумы. Так, при чуме, осложненной пастереллезом, в затяжных случаях обнаруживают фибринозный плеврит и пе­рикардит (грудная форма чумы). Чума, осложненная сальмонеллезом, ха­рактеризуется хроническим течением и появлением дифтеритически-некротических поражений пищеварительного тракта, особенно кишечника (кишечная форма). Наиболее выраженные изменения наблюдают в толстом отделе кишечника, особенно на слизистой оболочке слепой и ободочной ки­шок. Дифтеритические процессы могут носить очаговый характер или рас­пространяться на значительном протяжении (диффузная форма).

Наиболее часта очаговая форма. Анатомически она характеризуется об­разование на слизистой оболочке ограниченных некрозов — струпьев, име­ющих типичный для чумы вид пуговиц или бутонов и представляющих со­бой возвышения правильно округлой формы, серо-желтого, коричневого или зеленоватого цвета, с ясно выраженным концентрическим строением поверхности. При отпадении бутона на его месте появляется язва, иногда зарубцовывающаяся. В случае диффузного характера дифтеритического воспаления на омертвевшей слизистой оболочке отмечают серо-желтые или зеленоватые рыхлые наложения, при соскабливании которых остается изъ­язвленная поверхность.

Дифференциальный диагноз. Патологоанатомические изменения при чуме бывают схожи с изменениями, вызванными рожей, пастереллезом и сальмонеллезом свиней.

При роже свиней поражается главным образом тонкий отдел кишечника, при чуме – преимущественно толстый; при чуме лимфоузлы имеют характерный мраморный вид, а при роже они сочные, диффузно окрашены в фиолетово-красный цвет.

При пастереллезе нет характерных для чумы изменений в лимфоузлах, селезенке и почках. Однако следует учитывать, что чума очень часто осложняется пастереллезом как вторичной инфекцией.

Дифференцировать чуму свиней, в частности хроническое течение ее, от сальмонеллеза до­вольно трудно, особенно при наличии дифтеритических изменений в тол­стом отделе кишечника, которые могут возникать как при чистом сальмонеллезе, так и при чуме, осложненной сальмонеллезом. Но чистая чума не дает изменений в селезенке, а дифтеритические изменения в кишечнике носят несколько иной характер: образуются некротические очаги (бутоны) плотной консистенции, имеющие выраженное концентрическое строение, тогда как при чистом сальмонеллезе отмечают рыхлые толстые очаги поражения без следов концентрического строения. Обнаружение при бакте­риологическом исследовании S.choleraesuis не решает вопроса о том, чистый ли это сальмонеллез или секундарная сальмонеллезная ин­фекция.

Лабораторная диагностика. При постановке диагноза учитывают отри­цательные результаты бактериологического исследования на присутствие пастерелл и S.choleraesuis.

Специфичным и дополнительным методом диагностики чумы свиней считают цветную химическую реакцию. Для постановки реакции берут 150-200г патологического материала от убитых животных (почки, дно же­лудка, мочевой пузырь и др.), измельчают, заливают 100-150 мл спирта-ректификата и экстрагируют 20 мин. Экстракт фильтруют через ватный фильтр в фарфоровую чашку и выпаривают до сухого остатка, располагаю­щегося равномерно на стенках чашки. После остывания на стенки чашки с помощью пипетки капают концентрированную азотную кислоту. При по­ложительной реакции на чуму капля, стекая вниз, дает фиолетово-розовое окрашивание, при отрицательной — желтоватый след.

Иммунофлуоресцентный метод диагностики. Метод флуоресцирующих антител с использованием гистологических срезов тканей признан эффек­тивным. Этим методом антиген в миндалинах обнаруживают через 8 ч, в регионарных лимфатических узлах через 48-72ч после заражения. В куль­туре клеток почек поросят (РК-15) специфическую флуоресценцию обна­руживают через 6ч.

Санитарная оценка продуктов убоя.Вирус классической чумы свиней не патогенен для человека. Однако такие продукты могут быть опасны для здоровья человека, так как чума свиней часто осложняется сальмонеллезной инфекцией, при которой довольно ча­сто (до 40-50%случаев) из паренхиматозных органов, реже из лимфатиче­ских узлов туши и из самой туши выделяли S.choleraesuis, способную вы­зывать у людей токсикоинфекции.

Поэтому мясо и субпродукты от больных и подозреваемых в заболева­нии чумой свиней в сыром виде с производства не выпускают. При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре тушу со всеми внутренними ор­ганами направляют на техническую утилизацию. При отсутствии измене­ний в мускулатуре тушу и органы подвергают бактериологическому иссле­дованию на наличие сальмонелл. При их обнаружении туши направляют для изготовления кон­сервов, мясных хлебов или на проварку, а органы направляют на техническую утилизацию. Если результат бактериологического исследования мяса отрицателен, шпик и непоражен­ные внутренние органы перерабатывают на вареные и варено-копченые колбасы по установленному режиму, а при невозможности такой переработ­ки проваривают. Пораженные внутренние органы, кишки и кровь направ­ляют на техническую утилизацию с обезвреживанием при температуре не менее 100°С.

Ветеринарно-санитарные мероприятия. Всех свиней, больных и подо­зреваемых в заболевании чумой, немедленно убивают. По решению соот­ветствующих ветеринарных органов их доставляют на ближайший мясоком­бинат автотранспортом с герметичными кузовами. В пути следования за­прещается делать остановки в населенных пунктах и убивать свиней. Шку­ры с туш не снимают, а опаливают, или ошпаривают их.

Шкуры с туш свиней, условно благополучных по чуме, но вывозимых для убоя из неблагополучных по этому заболеванию хозяйств, дезинфици­руют в 5%-ном растворе кальцинированной соды, приготовленном в насы­щенном растворе поваренной соли, температурой 17-20°С в течение 24 ч (при периодическом помешивании).

Для дезинфекции мест содержания и убоя больных свиней применяют 2% р-р гидроокиси натрия, осветленный р-р хлорной извести с содержанием 2% активного хлора, 2% р-р формальдегида.

6.Африканская чума свиней (болезнь Монтгомери) — это конта­гиозная вирусная болезнь, характеризующаяся сверхострым, острым, подо-стрым, реже хроническим течением и большой летальностью. Болеют до­машние и дикие свиньи независимо от возраста и породы.

Довольно долго АЧС стационарно регистрировали только в Африке. В 1957 году она была занесена в Португалию, болезнь была отмечена во Франции, Испании, Италии, на территории республики Кубы, Южной Америке. В апреле 2007 г. на территории Грузии и Абхазии, в Армении было зарегистрировано 26 очагов африканской чумы. На территории Российской Федерации заболевание домашних свиней АЧС не регистрировалось, однако имеется сообщение о случае заболевания африканской чумой диких кабанов на территории Чечни (на границе с Грузией).

Возбудитель и его устойчивость. Возбудителем болезни является ДНК-содержащий вирус, относящийся к семейству иридовирусов. Вирус исклю­чительно устойчив при высушивании, замораживании и гниении. При 5°С он сохраняет активность до 7 лет, при комнатной температуре — до 19 мес., при 37°С — 30 дней, 50°С — 60 мин, 55°С — 15 мин, 60° — 10 мин. В среде, содержащей 25% сыворотки при рН 13,4, вирус выявляется до 7 сут., при 70°С в селезенке свиньи он сохраняет свою инфекционность не менее 2 лет. В крови свиньи при 4°С выживает до 18 мес.; в трупах инактивируется не раньше чем через 2,5 мес., а в навозе — 160 дней. В мясе больного животного при хранении на холоде вирус обнаруживали в течение 155 дней, в копченой ветчине — 5-6 мес.

Предубойная диагностика. При сверхостром течении животные гибнут. Иногда отмечают внезапное повышение температуры до 40,5-42,2°С, уча­щенные дыхание и пульс. Острое течение для АЧС наиболее характерно. У животных наблюдают состояние сонливости, оцепенения, затем пареза задней части туловища. На ушах, рыле, брюхе, промежности и нижней части шеи видны цианозные красно-фиолетовые пятна. Появляются признаки пневмонии: дыхание короткое, частое, прерывистое; появляется понос с примесью крови. Перед гибелью наблюдают коматозное состояние.

Подострое течение характеризуется тем же комплексом признаков, что и острое течение, но развитие признаков идет медленно: свиньи худеют, у многих отмечают внутрикожные геморрагии, общую слабость, парез задней части туловища, воспаление легких. Больные свиньи обычно погибают, у единично выживших особей болезнь принимает хроническое течение.

Хроническое течение характерно перемежающейся лихорадкой, исто­щением, появлением безболезненных опухолей в суставах запястья, челю­сти, фаланг, в подкожной ткани головы, некрозы кожи и кератитом. Животные погибают вследствие развития инфекционного процесса в легких. Вы­здоровевшие животные превращаются в пожизненных вирусоносителей.

Послеубойная диагностика. Патологоанатомические изменения, обус­ловленные вирусом АЧС, напоминают изменения при классической чуме свиней. Вирус обладает ясно выраженным действием на клетки эндотелия сосудов, поэтому генерализованные повреждения в стенках мелких крове­носных сосудов обычно вызывают отек, гиперемию, геморрагии.

Для АЧС наиболее характерны выраженный цианоз кожи с диффузны­ми кровоизлияниями, геморрагическая инфильтрация селезенки и лимфа­тических узлов, кровоизлияния под эпикардом и капсулой почек, серозно-фибринозные отеки междольковой и междольчатой соединительной ткани и паренхимы легких, стенок желчного пузыря, скопление серозно-фибриноз-ного экссудата в сердечной сумке, грудной и брюшной полостях, геморра­гическое воспаление слизистой оболочки желудка с изъязвлениями и не­крозами вершин складок. Селезенка при остром течении болезни увеличе­на, сильно гиперемирована.

Постоянно выявляются поражения в лимфатических узлах, селезен­ке, желчном пузыре, легких и толстом отделе кишечника. На субэпикар­де и на поверхности плевры или в глубине легочной ткани видны крово­излияния. Печень кровенаполнена, желчный пузырь увеличен, отечен. Почки темно-вишневого цвета, иногда усеяны геморрагиями. Легкие с характерными для АЧС студневидными междольчатыми перегородками. Слизистая оболочка тонкого отдела кишечника гиперемирована, ката-ральна, с кровоизлияниями; в толстом отделе слизистая гиперемирована (с возможными кровоизлияниями), с участками дифтеритического вос­паления, на серозной оболочке внутренних органов множество кровоиз­лияний.

Заметнее всего поражения портальных почечных, желудочных и брыже­ечных лимфатических узлов. В лимфоидных органах наблюдают геморра­гии и некрозы различной степени, распад цитоплазмы ретикулоэндотели-альных клеток, фибриноидный некроз стенок кровеносных сосудов.

При подостром течении патологоанатомические изменения менее выра­жены и сходны с наблюдаемыми при остром течении классической чумы свиней. Часто находят серозно-фибринозный перикардит и кровоизлияния. Лимфоидная ткань селезенки атрофирована, в пульпе видно множество центров миелоидных клеток.

Хроническое течение характеризуется также поражением бронхов, можно встретить артрит, дегенеративный гепатит, нефрит, серозно-фибри-нозный перикардит, воспаление суставов, запястья, плюсны и фаланг с увеличением суставных сумок.

Дифференциальный диагноз. Болезнь необходимо дифференцировать от классической чумы свиней, геморрагической септицемии, рожи, сибир­ской язвы и инфлюэнцы свиней.

При чуме свиней (классической) на коже отмечают кровоизлияния, лимфатические узлы незначительно увеличены, на разрезе имеют «мра­морный» рисунок, в легких — пневмония, чаще крупозная, без плеврита, селезенка не увеличена, с геморрагическими инфарктами; почки бледные, с мелкими кровоизлияниями; кишечник воспален, особенно толстый отдел; отмечаются кровоизлияния на надгортаннике.

При роже свиней кожа гиперемировна, лимфатические узлы увеличены, гиперемированы, красного или фиолетового цвета; в легких нет воспали­тельного процесса, иногда наблюдают отек или бронхит; селезенка увели­чена; почки гиперемированы, желто-красного или синеватого цвета; воспа­лен преимущественно тонкий отдел кишечника.

При геморрагической септицемии наблюдают пневмонию, которая со­провождается серозно-фибринозным плевритом, что отличается от пораже­ния легких при АЧС.

В случае сальмонеллеза отмечают язвы в фолликулах кишечника или плоские струпья.

Сибирская язва кишечной формы вызывает геморрагическое воспаление ограниченной части тонкого отдела кишечника, в случае ангинозной мест­ной формы обнаруживают отеки, дифтеритические налеты на гортани и кровоизлияния или некроз в отдельных лимфатических узлах, чего не на­блюдают при АЧС.

При инфлюэнце свиней дифференцирующими признаками являются катаральная бронхопневмония с участками ателектаза (явления ателек­таза встречаются иногда и при АЧС), бронхи заполнены густым слизи­стым экссудатом. Шейные и бронхиальные лимфатические узлы гипере­мированы.

Лабораторная диагностика. Лабораторную диагностику АЧС проводят в специализированных ветеринарных лабораториях по особо опасным за­разным болезням животных или в научно-исследовательских ветеринар­ных институтах при строгом соблюдении мер санитарной безопасности. Самым надежным способом уточнения диагноза является выделение воз­будителя АЧС из патологического материала, которое основано на двух свойствах вируса: иммунологическом отличии от вируса классической чу­мы свиней и способности вызывать гемадсорбцию и цитопатогенное дейст­вие в культуре клеток.

Реакцию диффузионной преципитации в агаровом геле применяют для доказательства наличия вируса не только у больных, но и переболевших животных. При диагностике хронического и субклинического течения АЧС применяют в РСК.

Иммунофлуоресцентный метод диагностики. Используют прямой и не­прямой варианты иммунофлуоресценции, особенно при сомнительной ге-мадсорбции или ее отсутствии. Применение МФА помогает избегать оши­бок, связанных с неспецифической агглютинацией эритроцитов с фагоци­тозом.

Объединенные результаты трех методов (прямая и непрямая флуорес­ценция, гемадсорбция) позволяют выявлять вирус практически в 100% случаев. МФА можно обнаружить вирус в тканях поросят с острой формой болезни через день после появления лихорадки. Наибольшее количество вирусов обнаруживают в селезенке, а также в печени, легких, миндалинах и почках.

Санитарная оценка мяса.

АЧС входит в список заболеваний, при которых убой животных на мясо запрещен. В связи с этим все продукты убоя от больных и подозрительных по заболеванию свиней, а также продукты, контаминированные возбудителем АЧС, уничтожают методом сжигания.

Свиней, находящихся в эпизоотическом очаге, убивают бескровным методом. Трупы убитых и павших свиней, грызунов, птиц, а также деревянный материал, излишки кормов, тару и инвентарь сжигают.

В зоне с высокой степенью риска заноса АЧС (10-20 км вокруг эпизоотического очага) производят убой свиней. Продукты убоя таких животных перерабатывают на вареные колбасные изделия с разрешения ветеринарной службы.

Ветеринарно-санитарные мероприятия. После удаления проудктов убоя или трупов проводят трехразовую дезинфекцию помещений, загонов и иных мест, где пребывали свиньи, в порядке: первая – сразу после удаления животных, вторая – после удаления деревянного инвентаря (полов, перегородок), третья – перед снятием карантина.

Помещения, в которых содер­жались животные и цехи убоя скота и разделки туш, перед проведение механической очистки орошают одним из следующих растворов: раство­ром формалина с содержанием 0,5% формальдегида; 1,5%-ным раство­ром параформа, приготовленном на 0,5%-ном растворе гидроокиси на­трия; 3%-ным раствором парасода или фоспара; растворами нейтрального гипохлорита кальция, тексанита с содержанием 5% активного хлора; 5%-ным раствором хло­рамина (из расчета 1 л/м и с экспозицией не менее 3 ч). Применяют также растворы хлорной извести с содержанием 4% активного хлора, ги­похлорита натрия с содержанием 3% активного хлора (из расчета 1,5 л/м 2 и с экспозицией 24 ч).

Навозную жижу в жижесборнике смешивают с сухой хлорной известью с содержанием активного хлора не мене 25% (из расчета 1,5 кг извести на каждые 10 л навозной жижи). Большие количества навоза составляют для биологического обеззараживания сроком на 1 год. По краям навозохрани­лища посыпают сухую хлорную известь (из расчет 2 кг/м ). Малые порции навоза сжигают.

Транспортные средства и другую технику после тщательной промывки дезинфицируют одним из следующих средств: 1,5%-ным раствором фор­мальдегида, 3%-ным раствором фоспара или парасода, 1,5%-ным раство­ром параформа, приготовленным на 0,5%-ном растворе гидроокиси натрия, раствором тексанита с содержанием 5% активного хлора, 5%-ным раство­ром хлорамина (из расчета 1 л/м и с экспозицией 3 ч).

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при инвазионных болезнях, передающихся человеку через мясо и мясопродукты – 2 часа

Цель лекции:способность и готовность проводить ветеринарно-санитарную оценку и контроль производства безопасной продукции животноводства, пчеловодства и водного промысла, знанием правил перевозки грузов, подконтрольных ветеринарной службе

Ключевые понятия и категории:

План лекции (вопросы, рассматриваемые на лекции):

1.3. Устойчивость трихинелл

1.4. Эпизоотическая ситуация.

1.5. Диагностика трихинеллеза

1.6. Санитарная оценка продуктов убоя при трихинеллезе

Трихинеллез — это зооантропогельминтозное заболевание, при котором в организме животных и человека паразитируют нематоды из семейства Trichinellidae в разных стадиях развития. Заражение животных происходит при поедании не проваренных боенских отходов или трупов, содержащих в мышечной ткани личинки трихинелл. Человек заражается при употреблении в пищу плохо проваренного мяса или плохо пережаренного мяса, зараженного личинками трихинелл. В этом случае у людей развивается тяжелое заболевание, нередко с летальным исходом.

Специфическим для трихинеллеза является то, что у одного и того же хозяина паразитирует и половозрелая (в кишечнике) и личиночная (в поперечно-полосатой мускулатуре) стадии паразита. Трихинеллез регистрируется практически во всех странах мира.

Возбудителями трихинеллёза являются 2 вида нематод: Trichinella spiralis (капсулообразующая) и Trichinella pseudospiralis (бескапсульная), паразитирующие в половозрелой форме в тонком отделе кишечника, а в личиночной — в скелетных мышцах.

Другие виды капсулообразующих трихинелл (T. nativa, T. nelsoni) мало чем отличаются от Trichinella spiralis и по современным представлениям являются подвидами (вариететы, изоляты) вида Trichinella spiralis.

Считают, что наиболее патогенным видом для человека является Trichinella spiralis.

Трихинеллёз зарегистрирован у многих видов млекопитающих животных (более 100) и у нескольких видов диких хищных и синантропных птиц (Trichinella pseudospiralis). В значительном количестве заболевают свиньи, в особенности в тех хозяйствах, где нарушается технология кормления и содержания животных.

По характеру эпидемических вспышек (массовость, внезапность) трихинеллёз напоминает многие инфекционные заболевания (дизен­терия, тиф, туляремия и др.), а по злокачественности течения и смерт­ности в случаях интенсивного заражения, не имеет себе равных среди инвазионных болезней.

Из убойных животных потенциальными носителями личинок трихинелл являются домашние свиньи, лошади, нутрии, птица. Из диких животных, употребляемых в пищу человеком, болеют кабаны, медведи, барсуки, моржи, тюлени. Кроме того трихинеллезом болеют практически все виды плотоядных и всеядных дикой фауны, ежи, крысы, мыши, домашние кошки и собаки.

По современным представлениям существуют два биоценоза трихинеллезной инвазии: природный (дикий кабан, медведь, барсук, волк, шакал, лисица, дикий кот, хорь, куница и др. дикие хищные и всеядные и синантропный (домашние свиньи, кошки, собаки, пушные звери, выращиваемые в неволе, серая крыса, мышь домовая), относительно изолированные один от другого. Однако существует ряд путей попадания трихинелл из природного биоценоза в синантропный, и наоборот. Так, известен «вклад» в этот процесс серой крысы, домовой мыши, домашних кошек и собак, медведя, дикого кабана, барсука. Попадание трихинелл из природного биоценоза в синантропный резко увеличивает возможность заражения трихинеллезом человека.

Морфология трихинелл

Trichinella spiralis — очень мелкая, едва видимая простым глазом нематода. Тело имеет вид волоска, суживающегося к переднему концу и несколько утолщающегося к заднему.

Длина мышечных личинок 1,12-1,43 мм, толщина 0,03-0,04 мм. Половозрелые самки достигают в длину 2,57-3,25 мм, в ширину 0,05-0,06 мм, самцы — 1,27-1,75 и 0,04 мм соответственно.

Trichinella pseudospiralis была впервые выделена от до­машних свиней в трех свиноводческих хозяйствах Абинского и Северского районов Краснодарского края. Выделенных трихинелл идентифицировали путем многократных пас­сажей на разных видах лабораторных животных и птицы, как T.pseudospiralis. Детально изучены их морфобиологические свойства.

Длина личинок и половозрелых трихинелл бескапсульных штаммов в организме раз­ных видов лабораторных и домашних животных на 25-27% меньше, чем у Trichinella spiralis. Средние размеры тела мышечных личи­нок 0,67-0,85×0,02-0,03 мм. Капсул вокруг личинок не образуется. Локализуясь в мышцах, они располагаются вдоль мышечного волок­на, сворачиваясь в виде вытянутого эллипса размером или «канцелярской скрепки».

Половозрелые самки имеют длину тела 2-2,50. Половозрелые самцы имеют средние размеры тела 0,8-1,1×0,02-0,03 мм

Биология трихинелл

Трихинеллы — живородящие паразиты, весь цикл развития (сходный у обоих видов и всех подвидов трихинелл) протекает в организме одного хозяина. Поедаемое животными или человеком инвазированное мясо переваривается под воздействием пищевари­тельного сока. Одновременно с перевариванием мышц идёт и осво­бождение личинок трихинелл от капсул. Освободившись, личинки внедряются передним концом тела в слизистую оболочку преимуще­ственно двенадцатиперстной кишки, где через 1,5-2 дня превращают­ся в половозрелых особей, а на 5-7 день самки отрождают первых личинок, которые через мезентеральные лимфатические протоки, перитонеальные лимфатические узлы, грудной проток, полую вену, малый круг кровообращения, а затем через большой круг кровообращения разно­сятся по всему организму. Однако благоприятные условия для своего развития личинки находят лишь в волокнах скелетных мышц. Через 15-17 дней с момента заражения личинки начинают свёртываться, приобретая сначала S-образную, а затем спиралевидную форму. Личинки в возрасте 17-19 дней уже способны вызывать заболевание, т.е. становятся к этому времени инвазионными.Через 25-27 дней вокруг личинок формируются капсулы, а ещё через 10-12 дней заканчивается их образование и они хорошо видны при микроскопировании мышц (капсулообразующий вид трихинелл).

Форма капсулы различная: у домашних свиней она имеет лимонообразную, у хищных животных и диких всеядных — округлую. Полость капсулы заполнена жидкостью, внутри находится обычно одна личинка,иногда 2 или 3. Личинки трихинелл внутри капсулы свернуты в виде спирали из 3 витков. Размер капсулы 0,50 х 0,35 мм. Вокруг личинок трихинелл бескапсульного вида (Т. pseudospiralis) капсул не образуется. Личинки бескапсульного вида трихинелл внутри мышечного волокна или вытянуты или свернуты вдоль него в 1,5 оборота и имеют форму канцелярской скрепки.

Известны случаи, когда ин­капсулированные и обызвествлённые личинки не теряли своих инва­зионных свойств до 27 лет и более.

Бескапсульные личинки трихинелл становятся инвазионными в среднем на 23 день после заражения.

При экспериментальном заражении животных трихинеллами бескапсульного вида на 22 день инвазии у домашних свиней и на 14 день у собак в крови были выявлены личинки, имеющие размеры 0,675×0,05 мм и 0,868×0,028 мм соответственно. Длительность паразитирования трихинелл капсулообразующего и бескапсульного видов в кишечнике у свиней соста­вляет более 60 дней, у собак — более 17 дней.

источник

При санитарной оценке учитываются ряд факторов: предполагаемую инфекционную природу этого заболевания, возможность возникновения при нем секундарных инфекций особенно сальмонеллезной, пониженную питательную ценность мяса. Мясо от больных животных отличается повышенным содержанием влаги (на 4-5% больше). В печени, особенно при низкой упитанности и выраженных патологоанатомических изменениях, сильно понижено содержание витаминов А, В12и С, в ряде случаев витамин А не обнаруживают или обнаруживают его следы. (Сенченко Б.С., Трошин А.Н., Кавунник А.М. 2009).

При поражении мышечной ткани, лимфатических узлов туши, нескольких паренхиматозных органов или при выявлении лейкозных разрастраний (бляшек) на серозных покровах независимо от упитанности тушу и продукт убоя утилизируют. (Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. 2007).

Если поражены отдельные лимфатические узлы или органы, но нет изменений в скелетной мускулатуре, такие лимфатические узлы или органы направляют на техническую утилизацию, а тушу и не пораженные органы используют в зависимости от результата бактериологического исследования. При обнаружении сальмонелл тушу и не пораженные органы отправляют на проварку или изготовление консервов. При отсутствии сальмонелл тушу и не пораженные органы направляют на изготовление колбасных изделий. Колбасу варят при температуре +88-90 С в течение времени, достаточного для достижения внутри батона температуры не ниже 75 С. При переработке такого мяса в мясные хлеба используется температура не ниже 120 С и продолжительностью 2-2,5 ч, причем температура внутри изделия к концу процесса запекания должна быть не ниже 85 С. (Гугушвили Н.Н., 2010).

При положительном результате гематологического исследования животного на лейкоз, но при отсутствии патологических изменений, свойственных лейкозу, тушу и органы выпускают без ограничения.

Кровь и эндокринные железы от животных, больных и подозрительных по заболеванию лейкозом, запрещается использовать для производства лечебных препаратов и на пищевые цели. Шкуры от больных животных выпускают без ограничения. Уничтожают шкуры животных с лейкозными поражениями кожи.

44. Диагностика брадзота. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

Брадзот (Bradzot) —это острое инфекционное заболевание овец, сопровождающееся геморрагическим воспалением слизистой оболочки сычуга и двенадцатиперстной кишки. Оно чаще встречается весенние и зимние месяцы. Обычно заболевают хорошо упитанные животные.
Сведения о возбудителе. В настоящее время возбудителями считают патогенных анаэробов Cl. septicum и Cl. oedematiens. Эти микроорганизмы обитают в кишечнике всех овец в тех местностях, где встречается брадзот. Патогенные свойства они проявляют только — в случае понижения резистентности слизистой оболочки сычуга. Clostridium septicum является грамположительной спорообразующей облигатной бактерией.
Эпизоотологические данные. В естественных условиях к брадзоту восприимчивы овцы независимо от пола и возраста, но чаще он встречается у овец старше двух лет. Болезнь имеет тенденцию к эпизоотическому распространению, появляется в любое время года. Отмечается брадзот чаще в декабре — январе, а также в засушливые летние месяцы. Возникновению болезни способствуют резкие изменения качества корма (большое количество молодой сочной травы), а также нарушения, возникающие в результате белковой и минеральной недостаточности, переохлаждение или перегрев организма, гельминтозы. Источником возбудителя инфекции служат больные овцы.
Несвоевременно убранный труп овцы служит фактором контаминирования пастбищ и водоемов возбудителем брадзота. Почва пастбищ, вода водоемов, сено с неблагополучных по брадзоту лугов и пастбищ — факторы передачи возбудителя. Особенно опасны пастбища, расположенные в низинных местах, близ озер и рек, а также на орошаемых землях.
Заражение происходит алиментарным путем при употреблении овцами корма или воды, зараженных спорами возбудителя болезни.
Клинические признаки. Заболевание характеризуется весьма коротким периодом между проявлением клинических признаков и гибелью животного.
Температура тела больных животных обычно бывает нормальная. Отмечается анемичность слизистых оболочек, ускоренное поверхностное дыхание, часто животное без видимых причин в судорогах падает на землю, скрежещет зубами, стонет, изо рта выделяется пенистая слюна; вскоре появляется незначительное вздутие и животное гибнет.
Патологоанатомические изменения. При вскрытии павших или прирезанных животных отмечается быстрое разложение. Уже через 2—3 часа после смерти трупы настолько разлагаются, что-невозможно наблюдать патологические изменения. У прирезанных в состоянии агонии овец в подкожной клетчатке отмечают кровоизлияния, кровянисто-студенистую инфильтрацию подкожной клетчатки в области нижней части шеи, груди, под лопаткой и на внутренней поверхности бедра. Пораженная подкожная клетчатка в этом случае может быть интенсивно красного или даже темного цвета. Наблюдается сильное расширение рубца, при вскрытии которого выделяется неприятный запах. В брюшной полости отмечают мутный экссудат, из которого можно получить почти чистую культуру возбудителя.
Наблюдается мутное набухание, иногда с участками некроза: в почках, печени и сердце, на эндокарде—кровоизлияния. В сычуге слизистая бывает очагово покрыта тёмно-красными обширными пятнами, часто расположенными на границе рубца с сычу­гом. Селезенка обычно не изменяется. Легкие переполнены кровью и отечны. Из лимфатических узлов только средостенные и бронхиальные незначительно увеличены и геморрагичны.
Бактериологическому исследованию необходимо подвергать патологически измененные органы от только что убитых животных, так как уже через несколько часов после смерти наступает разложение внутренних органов и заселение их кишечной микрофлорой.
Диагноз. В лабораторию направляют часть сердца и 12-ти перстной кишки, печень и селезенку, трубчатую кость, инфильтраты подкожной клетчатки. На плотных питательных средах образует колонии с бахромчатыми краями, на среде Китта-Тароцци — помутнение бульона, образование газа. Дифференциальная диагностика. Необходимо исключить инфекционную энтеротоксемию (отсутствует поражение печени, слизистой оболочки сычуга); сибирскую язву; пастереллез (характерен септический процесс, поражаются легкие); эмфизематозный карбункул; кормовые токсикозы.
Лечение. В связи с быстрым и бурным течением болезни лечение не дает эффекта. При затяжном течении рекомендуется применять антибиотики: тетрациклин, синтомицин, террамицин в дозах взрослым 0,5-1 г. ягнятам 0,2 г. на 1 кг массы; биоветин с кормом в дозе 0,5-0,75 г. в сутки на голову.
Профилактика. Необходимо содержать в хорошем санитарном состоянии пастбища и места водопоя. Берут на учет все пункты, в которых наблюдались случаи брадзота, и в них регулярно проводят вакцинацию овец. С целью профилактики брадзота предложен ряд вакцин.
Ветеринарно-санитарнаяэкспертиза. При оценке туш овец при брадзоте необходимо иметь в виду, что у животных, убитых в начале заболевания, наблюдается плохое обескровливание, мясо издает неприятный запах. Однако, если его подвергать немедленному посолу, этот запах исчезает.
Несмотря на то, что употребление мяса овец, больных брадзотом, не оказывает вредного воздействия на здоровье людей, использовать его для пищевых целей, в виду быстрой порчи не следует. Шкуры от животных, больных брадзотом, после дезинфекции могут быть использованы в промышленности.
Меры борьбы. Хозяйство, в котором обнаружен брадзот, объявляют неблагополучным, запрещают ввод и вывод овец, перегон отар животных, не вакцинированных против брадзота, проведение стрижки. Нельзя заготавливать корма на неблагополучных по брадзоту пастбищах.
При возникновении болезни данную отару переводят на другие пастбища (не допускают больших перегонов). Овец, больных и подозреваемых в заболевании, немедленно изолируют, а здоровых вакцинируют. Здоровых животных переводят на стойловое содержание, в рацион включают грубые корма и минеральную подкормку.
Помещение, где находились больные животные, дезинфицируют раствором хлорной извести, содержащим 3% активного хлора; 5 %-ным раствором горячего формальдегида или едкого натра; 5 %-ным раствором формалина; 10 %-ным раствором однохлористого йода. Запрещают убивать больных животных на мясо или снимать шкуру с павших, стричь шерсть, доить и использовать молоко больныховец.
Трупы овец следует перевозить в повозках, предназначенных для этой цели, обеззараживают места, где лежал труп, и дезинфицируют предметы, загрязненные выделениями или соприкасавшиеся с больными животными.

45. Инфекционная энтеротоксемия овец, диагностика. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

Инфекционная энтеротоксемияили анаэробная энтеротоксемия (enterotoxaemia infectiosa anaerobica) — это остро протекающее заболевание овец и коз. характеризующееся общей интоксикацией и расстройством функции желудочно-кишечного тракта.

Сведения о возбудителе. Возбудители его — микроорганизмы из груп­пы Cl. Perfringens, семей­ства Bacillaceae типа С и типа D (В. ovitoxicus), иногда А.

Эпизоотологические данные. Болеют пре­имущественно взрослые животные, но иногда поражается также и молодняк в возрасте от 14 дней. Восприимчивы овцы, болеют и другие животные (крупный рогатый скот, козы, лошади, свиньи, верблюды, дикие звери). Из лабораторных животных более чувствительны морские свинки, белые мыши и молодые кошки, менее восприимчивы кролики и крысы. Энтеротоксемия поражает 1-6-месячных ягнят, находящихся на пастбище. Заболевают и овцы 10-12-месячного возраста. Болеют чаще малоподвижные, упитанные животные, а также овцы пород, улучшенных, быстрорастущих.

Клинические признаки. Заболевание возникает вследствие всасывания токсина, образующегося в ки­шечнике в результате жизнедеятельности вышеуказанных возбудителей, проявляется в виде отравления, может протекать очень быст­ро: 15—20 минут (сверхостро), обычно же 3—6 часов (остро).

Больных животных прирезают или же они гибнут.

Патологоанатомические изменения. При вскрытии убитых или только что погибших животных обнаруживают следующую картину. Посмертное окоченение вы­ражено слабо и быстро исчезает. Отмечаются застойная гипере­мия кожи, подкожной клетчатки, межмышечной соединительной ткани и мышц, плевры, сальника, брыжейки; полосчатые крово­излияния на слизистой тонкого отдела кишечника; ярко выра­женная гиперемия мезентериальных лимфатических узлов; кровенабухание слизистой толстого отдела кишечника. В сердечной сорочке почти всегда имеется обильный желтовато-прозрачный, легко свертывающийся экссудат. Мышца сердца дряблая и на­поминает вареное мясо. В почках — кровоизлияния; одна из по­чек, а иногда обе, размягчены, отсюда и второе название болезни — «размягчен­ная почка».

Размягчение почек особенно часто выражено у молодых жи­вотных.

При дифференциальной диагностике энтеротоксемии необходи­мо исключить сибирскую язву, так как энтеротоксемия часто весь­ма сходна с сибирской язвой, однако при сибирской язве селе­зенка в большинстве случаев увеличена, тогда как при энтеро­токсемии она не изменена и пульпа ее остается нормальной.

Лечение. В начале болезни применяют гипериммунную сыворотку в сочетании с антибиотиками.

Профилактика и меры борьбы. В неблагополучных хозяйствах с целью предупреждения энтеротоксемии все поголовье вакцинируют за месяц до наступления сезона болезни. Используют вакцину или противоклостридиозный полианатоксин. При возникновении энтеротоксемии больных животных изолируют; здоровым вводят гипериммунную сыворотку и переводят их на стойловое содержание с кормлением грубыми кормами. Вскрытие трупов, снятие шерсти и шкур с павших животных запрещаются.

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Убой животных, больных энтеротоксемией, запрещен, так как при убое животных в кома­тозном состоянии отмечается плохое обескровливание туш и быстрая их порча. Если животные убиты в начале заболевания, а нутровка их произведена быстро, мясо может быть хорошо обескровленным и в таких случаях его после проварки можно использовать для пищевых целей (но нежелательно).

Шкуры от животных, больных энтеротоксемией, после их обезвреживания могут быть использованы в промышленности.

46. Диагностика классической чумы свиней. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

КЛАССИЧЕСКАЯ ЧУМА (Pestis suum) -высококонтагиозное инфекционное заболевание свиней, характеризующееся при остром течении признаками септицемии и геморрагического диатеза. При подостром и хроническом течении в результате действия секундарной инфекции процесс осложняется крупозным воспалением легких и крупозно-дифтеритическим воспалением слизистой оболочки толстого отдела кишечника.
Диагностика. Своевременная диагностика чумы может успешно осуществляться только с использованием комплекса клинических, патологоанатомических, эпизоотологических, биологических и лабораторных методов.

Из клинических признаков болезни, которые играют существенную роль при постановке диагноза, следует иметь в виду высокую температурную реакцию,

сильную депрессию, понижение или потерю аппетита, слабость зада. Однако их наличие позволяет поставить лишь предположительный диагноз, поскольку такие признаки могут встречаться и при других болезнях.

Важным клиническим показателем при постановке диагноза на чуму является лейкопения. Необходимо учитывать, что снижение количества лейкоцитов при чуме свиней начинается с 4-5-го дня заболевания и достигает 5-3 тыс. в 1 м 3 крови перед смертью животного. Если к чуме присоединяется сальмонеллезная инфекция, то лейкопении может не быть. Поскольку в крови поросят-сосунов иногда количество лейкоцитов ниже физиологической нормы, при постановке диагноза на чуму подсчет лейкоцитов следует производить у взрослых свиней или же у поросят с 2-месячного возраста и старше.

Довольно постоянным клиническим показателем при чуме является наличие белка в моче у большого количества больных свиней наряду с высокой лихорадкой и другими признаками.

Из патологоанатомических признаков болезни, которые необходимо прежде всего иметь в виду при постановке диагноза,- это явление ярко выраженного геморрагического диатеза.

Большое значение при диагностике чумы имеют эпизоотологические данные. Массовый охват болезнью всех возрастных групп и пород свиней независимо от времени года, наличие большого числа животных с высокой температурой тела и исключительно большой летальностью являются характерными эпизоотологическими особенностями чумы. Они нередко изменяются, если болезнь появляется в стадах, вакцинированных против чумы, или же когда болезнь вызывается вирусом чумы низкой патогенности. При учете эпизоотологической ситуации необходимо всегда иметь в виду возможность атипического течения болезни.

Для постановки биопробы требуются восприимчивые к чуме подсвинки иззаведомо благополучных по инфекционным заболеваниям хозяйств, а также условия полной изоляции, которые исключали бы возможность спонтанного инфицирования опытных животных. Заражение опытных свиней производится патологическим материалом от подозреваемых в заболевании чумой свиней (дефибринированная кровь, селезенка и лимфатические узлы), профильтрованным через фильтр Зейтца.

Биопроба считается положительной, если восприимчивые свиньи после инокуляции им патологического материала заболевают и при вскрытии обнаруживают типичную чуму или же если после переболевания животные приобретают стойкий иммунитет к заражению высоковирулентным вирусом. Контролем в биопробе служат свиньи, заведомо иммунные к вирусу чумы. При заражении испытуемым патологическим материалом и последующем контрольном заражении стандартным вирусом они должны оставаться здоровыми.

Биопроба считается отрицательной, если свиньи в течение 21 дня после инокуляции остаются здоровыми и после реинфекции высоковирулентным вирусом заболевают типичной чумой. Для постановки диагноза используют также реакцию иммунофлуоресценции, РДП и РСК.

Под люминесцентным микроскопом исследуют мазки-отпечатки или тканевые гистологические срезы из лимфоузлов и селезенки больных чумой свиней, обработанные флуоресцирующей гипериммунной противочумной сывороткой. Применяют также непрямой метод флуоресцирующих антител. В этом случае препараты вначале обрабатывают кроличьей противочумной гипериммунной сывороткой, а затем флуоресцирующей антивидовой сывороткой. Положительная реакция выражается в появлении яркой специфической флуоресценции антигена в инфицированных клетках. Метод может применяться для исследования вируса чумы свиней, репродуцированного в культуре клеток.

Сущность РДП состоит в том, что антиген и соответствующее ему антитело, диффундируя из углублений в агаровой пластинке навстречу друг другу, образуют четкие специфические линии преципитации в месте соединения зон диффузии. В качестве антигена используют ткань поджелудочной железы больных свиней, антисывороткой служит гипериммунная противочумная кроличья сыворотка.

Методика РСК при чуме свиней разработана Всесоюзным научно-исследовательским институтом ветеринарной вирусологии и микробиологии. Компонентами реакции служат: испытуемый антиген, представляющий собой 20-процентную суспензию органов больных свиней на забуференном физиологическом растворе (рН 7,0); специфический антиген из ткани печени больных чумой свиней; контрольный антиген из ткани печени здоровой свиньи; специфическая сыворотка, полученная путем гипериммунизации свиней SPF аттенуированным и вирулентным вирусом чумы свиней; контрольная сыворотка от здоровой свиньи; гемолизин к эритроцитам крупного рогатого скота; 3-процентная взвесь эритроцитов крупного рогатого скота; комплемент и физиологический раствор с рН 7,0-7,1.

Реакцию ставят в объеме 0,5 мл. Первую фазу реакции (фазу связывания комплемента) проводят при 4-8° С в течение 16-18 ч, вторую (фазу выявления) — в водяной бане при 37-38° С в течение 30-40 мин (до наступления полеюго гемолиза эритроцитов в контрольных пробирках).

Положительным результатом реакции считают полную задержку гемолиза испытуемым антигеном в присутствии специфической сыворотки при полном гемолизе с нормальной сывороткой.

Классическую чуму необходимо дифференцировать от африканской чумы, рожи, болезни Ауески, сальмонеллеза, пастереллеза, трансмиссивного гастроэнтерита, гриппа и сибирской язвы.

По клиническим и патологоанатомическим признакам дифференцировать классическую чуму свиней от африканской зачастую практически невозможно. При африканской чуме температурная реакция сильнее выражена, наступает внезапно до проявления других признаков. Особенностью патологоанатомической картины при африканской чуме является более выраженный геморрагический диатез в органах и тканях. Селезенка сильно увеличена, кровенаполнена, лимфатические узлы геморрагичны, по виду напоминают спелую сливу, на разрезе обнаруживают сплошные геморрагии, без мраморности, которую часто отмечают при классической чуме. С эпизоотологической точки зрения следует учитывать, что течение африканской чумы не зависит от состояния иммунитета у свиней к классической чуме. Определяющими в дифференциальной диагностике этих заболеваний являются результаты лабораторных исследований патматериала в реакции гемадсорбции, иммунофлуоресценции, РСК и биологической пробе на свиньях.

От чумы необходимо отличать .острую и подострую формы рожи. Развитие этого заболевания у свиней наступает очень быстро, с исключительно высокой температурной реакцией и появлением на коже спины и боков багрово-красных или темно-фиолетовых пятен ромбовидной четырехугольной формы, которые бледнеют при надавливании. При роже в отличие от чумы в крови свиней наблюдают увеличение количества лейкоцитов (до 24 тыс. в 1 мм3), в лейкоцитарной формуле отмечают нормальное соотношение нейтрофилов и лимфоцитов и резкое увеличение числа эозинофилов (17%). Резко выраженная эозинофилия является дифференциальным диагностическим признаком рожи свиней. Прижизненный диагноз на рожу в значительной мере облегчается результатами успешного лечения больных животных антибиотиками и противорожистой сывороткой. Посмертно диагноз подтверждается бактериологическим исследованием и выделением чистой культуры возбудителя.

Убой больных, подозреваемых в заболевании или в заражении чумой, осу ществляют на санитарной бойне мясокомбината. При отсутствии санбойни убо: проводят на общем конвейере мясокомбината в отдельную смену или на специ ально оборудованных убойных площадках с соблюдением необходимых ветеринаре но-санитарных правил. Свиней на мясокомбинат транспортируют специальным автомашинами с непроницаемыми кузовами в сопровождении ветеринарного ра ботника. В пути следования остановки такого транспорта, а также прирезки жи еотных запрещаются.

При убое свиней, больных и подозреваемых в заболевании или в заражений чумой, шкуры с туш не снимают, а опаливают или ошпаривают. Мясо используй ют для промышленной переработки. Внутренние органы, кровь и конфискаты от таких животных (при их убое на убойных пунктах) уничтожают под контролем ветеринарного врача. После убоя свиней убойные пункты тщательно очищают и дезинфицируют. Трупы животных, павших от чумы, сжигают.

47. Африканская чума свиней, диагностика. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

Африканская чума свиней, АЧС (Pestis africana suum — лат., African swine fever — англ.)—высококонтагиозная вирусная болезнь, характеризующаяся лихорадкой, чаще острым течением, цианозом кожи, обширными геморрагиями во внутренних органах и большой летальностью.

Диагноз и дифференциальный диагноз. Диагноз на африканскую чуму свиней ставят на основании эпизоотологических показателей, клинических симптомов, патоморфологических изменений и лабораторных исследований. При эпизоотологической диагностике учитывают торговые и экономические связи со странами, неблагополучными по чуме, быстрое развитие эпизоотии с высокой летальностью и особенно развитие эпизоотии среди животных, привитых против классической чумы. Из клинических симптомов следует учитывать высокую постоянную лихорадку в течение 3—6 дней, угнетение, нарушение гемодинамики, посинение кожи, ушей, живота, симптомы отека легких, диарея иногда с кровью, кровянистые истечения из ротовой и носовых полостей.

Болезнь заканчивается летально в течение 2—6 дней. Клинические признаки не характерны и весьма сходны с таковыми при классической чуме. Из патоморфологических изменений следует выделить увеличение селезенки в 1,5—2 раза, серозно-геморрагическую пневмонию с студневидно-желатинозным отеком междольковой соединительной ткани, полнокровие почек с множественными кровоизлияниями, геморрагическую инфильтрацию портальных, мезентериальных, почечных и других лимфоузлов, скопление большого количества серозно-геморрагического инфильтрата в грудной, брюшной и перикардиальной областях и отек желчного пузыря. Наличие трех признаков и более у нескольких животных дает основание на подозрение заболевания свиней африканской чумой.

В последнее время отмечается снижение вирулентности возбудителя и болезнь чаще протекает подостро и хронически со стертыми клиническими симптомами. В этих случаях для диагностики используют лабораторные тесты: реакцию гемадсорбции, прямые и непрямые методы флуоресцирующих антител (МФА), РСК, РДП и др.

В случае возникновения африканской чумы на неблагополучное хозяйство накладывается карантин. Все свинопоголовье в данном очаге инфекции уничтожают бескровным способом. Трупы свиней, навоз, остатки корма, малоценные предметы ухода сжигают. Золу закапывают в ямы, смешивая ее с известью. Помещения и территории ферм дезинфицируют горячим 3% раствором едкого натрия, 2% раствором формальдегида.

На расстоянии 10 км вокруг неблагополучного пункта все свинопоголовье убивают, а мясо перерабатывают на консервы. Карантин снимают через 6 месяцев с момента последнего случая падежа, а разведение свиней в неблагополучном пункте разрешается не ранее, чем через год после снятия карантина.

48. Рожа свиней, диагностика. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

Инфекционная болезнь, поражающая в виде септицемии (острая форма), крапивницы (подострая, кожная), эндокардита и артритов (хроническая). Болеет человек. Возбудитель рожи свиней выделен и идентифицирован Р. Кохом (1878), Р. Леффлером (1881, 1885), Л. Пастером и Л. Тюйе (1882). Первые противорожистые вакцины приготовлены Л. Пастером (1883), П. И. Боровским (1897), Д. Ф. Коневым (1908), противорожистая сыворотка получена Лоренцом и Лекленшем (1885—1896).

Возбудитель: Г+ палочка Erysipelothrix insidiosa, спор и капсул не образует, неподвижная, в мазках — в виде тонких нитей. Нагревание убивает возбудителя за 5 минут, высушивание выдерживает до 30 суток, в солонине и копченостях — несколько месяцев; низкие температуры переносит устойчиво.

Эпизоотология. Течение и симптомы. Восприимчивы: свиньи от 3 месяцев до 1 года.

Источник инфекции: больные животные и бактерионосители.

Заражение происходит чаще алиментарно.

Факторы передачи: необезвреженные продукты убоя больных, вода, корма, предметы ухода.

Инкубационный период: 3—4 суток.

При молниеносном течении — отсутствие эритем, слабость, признаки энцефалита.

При остром (септическом) течении повышение температуры до 42°С, депрессии, запор, слабость задних конечностей, конъюнктивит, застойные явления в легких, цианотическая окраска кожного покрова, продолжительность 2—4 суток.

При подостром (крапивница) течении — кожная экзантема.

При хроническом — эндокардит, исхудание, некроз кожи, артриты.

Патолого-анатомические изменения. Изменения, характерные для сепсиса, застойные явления, увеличение лимфоузлов, полиартрит, бородавчатый эндокардит.

Диагностика. В лаборатории проводят бактериологическое исследование, РА, метод люминесцирующих антител. В лабораторию направляют труп животного целиком или паренхиматозные органы, трубчатую кость; при подозрении на хроническое течение — сердце.

Дифференциальная диагностика. Рожу следует отличать от чумы свиней и пастереллеза.

При чуме поражается толстый отдел кишечника, а при роже — тонкий отдел. При чуме лимфоузлы имеют мраморный рисунок.

При пастереллезе характерные изменения в легких.

Профилактика и лечение. Лечение проводят противорожистой сывороткой и антибиотиками.

Для активной иммунизации применяют живые и инактивированные вакцины: депонированную вакцину против рожи свиней; концентрированную гидроокисьалюминиевую формолвакцину, вакцину против рожи свиней из штамма ВР2.

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Туши и субпродукты от свиней, больных или подозреваемых в заболевании, в сыром виде не выпускают.

При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре все внутренние органы и туши направляют на техническую утилизацию.

При отсутствии патологических изменений в туше и во внутренних органах проводят бактериологическое исследование на сальмонеллы. В случае обнаружения сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию, а тушу — на проварку. При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы перерабатывают на колбасы.

Пораженные внутренние органы, кишки, кровь направляют на утилизацию.

Для дезинфекции помещения и места убоя подвергают обработке осветленным раствором хлорной извести с 3% активного хлора, 2%-ным раствором едкого натра (70—80°С), 0,5%-ным раствором формальдегида, 5%-ным раствором кальцинированной соды (70—80°С) из расчета 1 л/2, экспозиция —1ч.

49. Сап, диагностика. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

50. Сап, диагностика. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

Возбудитель: сапная палочка Bact. mallei (Leffler, Schutz, 1891). Аэробная, неподвижная, с округленными краями, растет на картофельной среде, МПА с глицерином (2%), МПБ, где образует пристеночное кольцо и помутнение среды.
При кипячении погибает за несколько минут, при 60°С — в течение 2 часов или несколько дольше. Высушивание ведет к гибели микроба через 1—2 недели.
Эпизоотология. Течение и симптомы. Восприимчивы: непарнокопытные, а также верблюды. Болеет и человек.
Пути передачи возбудителя: чаще через пищеварительный тракт, половым и аэрогенным путями.
Источник возбудителя: больные лошади, в т. ч. латентно больные.
Инкубационный период: от 3 сут до 3 нед.
Симптомы. При остром течении повышение температуры до 42°С, озноб, гиперемия слизистых оболочек глаза и носа. На 2—3 сутки на слизистой оболочке носа мелкие желтоватые узелки с красным ободком, размером от просяного зерна до горошины. Через несколько часов сливаются и некротизируются, образуются язвы; далее — распад носовой перегородки, истечения, через 2—3 недели узлы уплотняются, поражаются легкие, иногда — кожа в области препуция, мошонка (узелки, язвы). При хроническом течении: язвы на слизистой оболочке носа, рубцы, кашель, периодическое повышение температуры, увеличение подчелюстных лимфатических узлов.
У человека повышается температура тела, озноб, боль в мышцах, суставах. Характерно развитие лимфангита и лимфаденита. На коже — папулезная сыпь.
Прогноз неблагоприятный. При раннем лечении антибиотиками, сульфаниламидами возможно выздоровление.
Патолого-анатомические изменения. При сапе на слизистой оболочке носа, гортани, трахеи, бронхов находят сапные узелки и язвы, а на местах их заживления — рубцы. При осмотре легких можно обнаружить сапные узелки величиной от просяного зерна до горошины. Иногда узелки сливаются и образуются крупные сливные узлы, которые могут обызвествляться. При диффузном поражении легких в них наблюдают признаки сапной пневмонии или бронхопневмонию. Хроническое течение процесса в легких характеризуется сапными разращениями в виде плотных участков почти белого цвета («саловидный» сап), пронизанных множеством мелких гнойных или казеозных фокусов; иногда легочная ткань замещена рубцовой с обызвествленными очагами.

Диагностика. Материалом для исследования могут служить стерильно взятые носовые истечения, гнойное отделяемое язв, пунктаты подкожных абсцессов. Из трупа в целях исследования стерильно вырезают из легких, печени, лимфоузлов отдельные узелки и пораженные участки. Проводят РСК, аллергическую диагностику.
Дифференциальная диагностика. Признаки некоторых инфекционных болезней, таких как мыт, пустулезный контагиозный стоматит, а также болезней связанных с поражением кожи (эпизоотический лимфангит), могут вызвать подозрение на сап. Сопоставление признаков, характерных для сапа, обнаружение возбудителей, отличных от сапного, специфическая диагностика — все это дает возможность отличить сап от других заболеваний.
Профилактика и лечение. Лечения нет. Больных и положительно реагирующих на маллеин животных уничтожают сжиганием.
Профилактика — поголовная маллеинизация однокопытных в хозяйстве 2 раза в год.
Ветеринарно-санитарная экспертиза. Животных, больных сапом, к убою не допускают. Клинически больных сапом и положительно реагирующих при маллеинизации животных уничтожают. В случае убоя животных туши со всеми внутренними органами и шкурой также уничтожают. Продукты убоя уничтожают, если животные были убиты на мясо без маллеинизации.
Все туши, подозреваемые в обсеменении возбудителем сапа по ходу технологического или производственного процесса, выпускают после проварки, внутренние органы направляют на техническую утилизацию. Также поступают с тушами при невозможности их проварки.
Убойное помещение, все оборудование дезинфицируют осветленным раствором хлорной извести с 3% активного хлора, горячим 4%ным раствором едкого натра.

51. Мыт, диагностика. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

В 1873 г. Ruvolta описал возбудителя; мытный стрептококк выделили и экспериментально воспроизвели мыт W. Schutz, V. Sabd (1888). Мытный стрептококк отнес в серологическую группу С. Edwards (1934). Садовский (1930) доказал этиологическое значение Str. equi в возникновении мыта.

Возбудитель мыта — Streptococcus equi (мытный стрептококк), в мазках из гноя имеет вид длинных извитых цепочек кокков, слегка сплюснутых в поперечнике. В культурах, выращенных на питательных средах, цепочки короткие, Г+. Растет на обычных питательных средах.

Возбудитель устойчив во внешней среде: в высохшем гное — 6 мес, в навозе до 4 нед, на волосяном покрове лошади до 22 сут, солнечный свет убивает его через 6—8 час.

Эпизоотология. Течение и симптомы. Восприимчивы: лошади от 6 мес до 5 лет, могут болеть 20-летние животные.

Источник возбудителя: больные и переболевшие лошади, бактерионосители.

Пути передачи: алиментарный, аэрогенный, реже при случке.

Факторы передачи: корма, вода, предметы ухода.

Инкубационный период: 4—12 суток.

Симптомы при типичной форме: воспаление глотки и миндалин, нарушение акта глотания, опухание подчелюстных лимфоузлов, их болезненность, ринит, абсцедирование узлов, подъем температуры, вскрытие абсцессов.

При метастатической форме в процесс вовлекаются околоушные, грудные, брюшные лимфоузлы.

При генитальной форме: катарально-гнойное воспаление слизистой влагалища, регионарных лимфоузлов. У жеребцов — острое катарально-гнойное воспаление головки полового члена.

При абортивной форме: кратковременное повышение температуры до 39,5°С, через 5-7 дней — выздоровление.

Патологоанатомические изменения. Наиболее характерные изменения находят в лимфоузлах (подчелюстных, заглоточных и др.) — гнойный лимфаденит. Гнойные очаги такого же происхождения нередко находят также в органах грудной и брюшной полостей, в головном мозге, вымени. На слизистой оболочке носовой полости и глотки, придаточных полостей и верхних дыхательных путей отмечают катарально-гнойное воспаление. Во внутренних органах могут быть обнаружены дегенеративные изменения, а при септицемии — кровоизлияния на серозных оболочках и в сердечной мышце.

Диагностика. В лабораторию направляют гной из абсцессов, гнойное носовое истечение. Учитывают, что в закрытых абсцессах стрептококк должен содержаться в чистом виде, поэтому асептически сделанный прокол абсцесса для взятия экссудата и посева на питательные среды обеспечивает получение чистой культуры.

Дифференциальная диагностика. Мыт необходимо отличать от контагиозной плевропневмонии, гриппа лошадей, сапа, гнойного ринита и фарингита.

При лабораторной диагностике производят микроскопию мазков из гноя. При необходимости испытывают выделенный штамм в биологической пробе на белых мышах и котятах.

Профилактика и лечение. Для ускорения созревания абсцессов применяют согревающие компрессы, теплые укутывания, абсцессы вскрывают. Применяют антибиотики и сульфаниламидные препараты.

Для предупреждения мыта вновь поступивших лошадей карантинируют. При возникновении болезни лошадей изолируют и лечат.

Ветеринарно-санитарная экспертиза. При установлении мыта голову, внутренние органы направляют на техническую утилизацию, а мясо используют без ограничений, если при бактериологическом исследовании не выделены возбудители мыта и сальмонеллеза.

Места содержания животных, помещения цеха убоя скота и разделки туш и все оборудование дезинфицируют раствором хлорной извести с 4% активного хлора при экспозиции 1 час, 5%-ным горячим раствором едкого натра — экспозиция 1 ч, двукратно, 2%-ным раствором формальдегида (экспозиция 1 ч, однократно).

Рабочие проходят санитарную обработку по указанию медицинского врача. Спецодежду обезвреживают кипячением.

52. Диагностика эпизоотологического лимфангоита. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

Возбудитель: гриб Histoplasmafarciminosum(Rivolta, 1873; Micellone, 1883), который локализуется в гное фокусов и язв в виде овальных телец — криптококков; окрашиваются обычными анилиновыми красками и по РомановскомуГимзе. Устойчивость довольно значительная, в корках высохшего гноя элементы гриба сохраняются до 5 лет при стерильных условиях хранения, при 37°С гриб не растет, оптимальная температура для роста 28—30°С. Раствор, содержащий 1 % активного хлора, убивает через 2 мин, 3%ный раствор креолина — через 5 мин, 3%ный раствор едкого натра — через 25 мин.
Эпизоотология. Течение и симптомы. Восприимчивы: непарнокопытные старше 6 мес.
Источник возбудителя инфекции: больные животные.
Инкубационный период: 1—3 мес.
Пути передачи: предметы ухода, инвентарь.
Симптомы: течение — хроническое. При доброкачественной форме — воспаление лимфатических сосудов по ходу лимфатических узлов, затем язвы, чаще на конечностях, груди или холке, спине, наружных половых органах. При злокачественном течении — узлы в подкожной клетчатке, иногда во внутренних органах.
Патолого-анатомические изменения. Кожа утолщена, по ходу «кожных шнуров (воспаление лимфатических сосудов) залегают различной величины гнойники и язвы. При поражении слизистых оболочек на их поверхности обнаруживают твердые узлы и язвы. При генерализованной форме болезни очаги поражения могут быть в легких, печени, почках, селезенке и других органах, тканях.
Диагностика. Микробластологические исследования сводятся к микроскопическому исследованию гноя из абсцессов или язв. Его рассматривают в раздавленной капле, либо в высушенном мазке на предметном стекле. Для растворения клеточных элементов гноя применяют 30%ный раствор едкого натра. Обычно этого исследования достаточно для постановки диагноза. В сомнительных случаях применяют аллергическую пробу, иногда опсонофагоцитарную реакцию и РСК.
Дифференциальная диагностика. Эту болезнь необходимо дифференцировать от истинного сапа. Однако при эпизоотическом лимфангите узлы и др. кожные поражения не образуют характерных для сапа язв с покрытыми, изъеденными краями и саловидным дном.
Профилактика и лечение. Лечение: проводят экстирпацию пораженных участков кожи, подкожной клетчатки, лимфоузлов и сосудов (язвы выжигают), внутривенно вводят растворы новарсенола, солянокислого акрифлавина, применяют отгон едкого лютика, АСД, антибиотики, моносепт, сульфантрол, иодид калия, скипидар и др.
Профилактика: за животными, приобретенными в неблагополучной по эпизоотическому лимфангиту местности, устанавливают ветеринарное наблюдение в течение 6 месяцев.
Ветеринарно-санитарная экспертиза. Больных животных убивать на мясо запрещается. При установлении болезни у животных на конвейере тушу со всеми органами и шкурой уничтожают. Для дезинфекции применяют осветленный раствор хлорной извести с 5% активного хлора, 10% горячий (70—80°С) раствор едкого натра; 5% раствор формальдегида (30°С).

53. Инфекционная анемия лошадей, диагностика. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

Возбудитель: РНК-содержащий вирус, сем. Retroviridae. Вирусные частицы сферической и полиморфной формы, их величина 90—140 нм, имеет двухконтурную оболочку. Вирус инактивируется эфиром, устойчив к трипсину, прогревание до 58°С убивает вирус в течение 1—2 ч; разрушается 2%-ными растворами едкого натра и формальдегида за 20 мин, 3% раствором креолина или карболовой кислоты за 30 мин.
Эпизоотология. Течение и симптомы. Восприимчивы: лошади, пони, ослы. мулы.
Источник возбудителя инфекции: больные животные.
Вирус механически передается кровососущими насекомыми (слепнями, мухами, москитами).
Инкубационный период: от 2—5 до 93 сут, в среднем 10—20 сут.
Симптомы: при остром течении — лихорадка, слабость и исхудание, расстройство сердечной деятельности, отек в области живота, конечностей, кровоизлияния, особенно на 3м веке и уздечке языка, анемия (до 2 млн эритроцитов в 1 мм3 крови, гемоглобина 20—30%), СОЭ 70—50 мм в первые 15 мин. При подостром и хроническом течении — лихорадка ремитирующего типа.
Патолого-анатомические изменения. Сепсис, слизистые оболочки желтушного оттенка, лимфоузлы увеличены, селезенка увеличена в 2—3 раза, дряблая, бугристая, печень при остром течении увеличена, на разрезе — мускатная.
Диагностика. В лабораторию направляют паренхиматозные органы, лимфоузлы, сердце. Проводят РДП. Исследуют кровь с интервалом 30 дней до получения двукратного отрицательного результата по группе.
Дифференциальная диагностика. И.А.Л. дифференцируют от нутталиоза и пироплазмоза, лептоспироза, гриппа и ринопневмонии.
Профилактика и лечение. Лечение: не разработано.
Профилактика и меры борьбы. Вновь поступивших лошадей карантинируют. При установлении болезни запрещают ввоз, вывоз и перегруппировку лошадей.
Дезинфекцию помещений проводят каждые 15 дней до снятия карантина (4%ным раствором едкого натра)
Ветеринарно-санитарная экспертиза. Убой больных животных на мясо запрещен. В случае обнаружения болезни после убоя — тушу и все продукты убоя направляют на техническую утилизацию. От животных без клинических признаков, но положительно или дважды сомнительно реагирующих на серологические исследования, тушу используют после проварки или для изготовления мясных хлебов, консервов. Голову, кости, внутренности утилизируют. Шкуры дезинфицируют. Для дезинфекции помещений применяют горячий 4% раствор едкого натрия, раствор хлорной извести с содержанием 3% активного хлора, 2% раствор формальдегида.

54. Диагностика гриппа птиц. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

Птичий грипп – инфекционно-вирусное заболевание птиц, некоторые штаммы возбудителя которого являются патогенными для человека, вызывая тяжелое заболевание с высокой летальностью. Птичий грипп сопровождается высокой температурой, диареей, рвотой, катаральным синдромом, кровотечениями из носа и десен, болями в груди, пневмонией, острой дыхательной недостаточностью, отеком легких. Подтвердить диагноз птичьего гриппа позволяет ИФА, ПЦР, вирусологические исследования, рентгенография грудной клетки. Лечение птичьего гриппа включает госпитализацию, назначение противовирусных и симптоматических средств..

55. Туберкулез животных, диагностика. Ветеринарно-санитарная оценка мяса.

Возбудитель: Mycobacterium tuberculosis был открыт Робертом Кохом в 1882 г . Возбудитель туберкулеза человека — М. Tuberculosis ; крупного рогатого скота — М. Bovis ; птиц — М. Avium , это тонкие, прямые, чаще слегка изогнутые палочки, располагающиеся одиночно или группами, аэроб, неподвижен, спор и капсул не образует. Для выращивания возбудителя туберкулеза применяют глицериновые МПА, МПБ, картофель, яичные и синтетические среды. Микобактерии сохраняют жизнеспособность в навозе 7 мес, в фекалиях — 1 год, в воде — 2 мес, в масле — 45 дней, в сыре — 45—100, в молоке — до 10 дней. Нагревание до 70°С убивает за 10 минут, а кипячение инактивирует через 3—5 минут.

Эпизоотология. Течение и симптомы.
Восприимчивы: все виды животных.

Источник возбудителя: больные животные и вирусоносители.

Пути передачи: аэрогенный; через поврежденную слизистую ротовой полости, реже через соски вымени и влагалище, факторы передачи — корма, навоз, вода, подстилка, предметы ухода.

Инкубационный период: от 2—6 недель до появления аллергических реакций.

Туберкулез протекает в основном хронически и бессимптомно.

У крупного рогатого скота чаще поражаются легкие или кишечник. Туберкулез легких

сопровождается кашлем и др. признаками поражения легких и плевры. При туберкулезе кишечника наблюдаются диарея, сменяющаяся запорами, выделение с фекалиями слизи с примесью крови. При поражении вымени у крупного рогатого скота увеличены лимфоузлы, вымя становится бугристым. Туберкулез половых органов у коров проявляется усилением охоты, у быков — орхитами. При генерализованном туберкулезе наблюдается увеличение поверхностных лимфоузлов, животные сильно худеют, быстро утомляются. У них пропадает аппетит, слизистые оболочки анемичны.

У овец и коз туберкулез протекает, как и у крупного рогатого скота. У свиней — увеличение подчелюстных, заглоточных и шейных лимфоузлов. У лошадей туберкулез встречается редко, и в основном протекает латентно. Туберкулез птиц протекает с неясными клиническими признаками. Наблюдают исхудание, малоподвижность, побледнение и сморщенность гребня, атрофия грудных мышц. Генерализация процесса сопровождается поражением кишечника.

Патолого-анатомические изменения.Характерным для туберкулеза является наличие в разных органах и тканях животного специфических узелков (туберкул) величиной от просяного зерна до куриного яйца и более. Туберкулезные очаги окружены соединительнотканной капсулой, содержимое их напоминает сухую, крошковатую массу (казеозный некроз). При длительном переболевании туберкулезные узелки могут обыз-вествляться.

Диагностика.Патологический материал направляют как при жизни животного (истечения из носа, бронхиальную слизь, молоко, особенно при увеличении надвыменных лимфоузлов, фекалии, мочу), так и посмертно (пораженные части органов и лимфоузлы бронхиальные, заглоточные, средостенные, предлопаточные, надвыменные. Труп птицы (или тушку) направляют целиком — исследуют пораженные печень, селезенку, легкие, яичники. Проводят туберкулинизацию, гистологические, бактериологические исследования, биопробу, серологические исследования (РСК).

Дифференциальная диагностика.Пастереллез, паратуберкулез, акти-номикоз, диктиокаулез, у свиней — лимфадениты, вызываемые атипичными микобактериями, у птиц — лейкоз.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

источник